龋齿的发生是由于口腔中的突变链球菌（Steptococcus mutans）可利用砂糖等产生不溶性葡萄糖，并覆盖在牙齿表面形成牙垢，在牙垢中，细菌发酵产酸，形成龋齿。
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steptococcus mutans
链球菌变形
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