• 自然发酵 - 引用次数：10

  The results of orthogonality experiment showed that: the addition of trahalose, glycerol and skim milk were 20%, 12%, 6% for L. sanfranscensis and 5%, 12%, 4% for spontaneous fermentation.

  正交实验结果表明,在旧金山乳杆菌酸面团发酵剂冷冻干燥中,海藻糖、甘油、脱脂乳粉的添加量(燕麦粉为100%)依次为20%、12%、6%;自然发酵为5%、12%、4%,乳酸菌的存活率接近90%。

  参考来源 - 乳酸菌发酵燕麦酸面团发酵剂冷冻干燥与发酵烘焙特性的研究
• 预发酵 - 引用次数：1

  参考来源 - 穿龙薯蓣、黄姜薯蓣中皂甙提取，纯化及检测方法的研究

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