...tart between 12- 72 hours after ingestion 确定引起食源性疾病暴发的食品 1、计算食物罹患专率（Food-specific attack rates）。 2、形成交叉表（Constructing cross table）：当 两个食物罹患专率相近时，可用交叉表方法进一 步确定引起食源性疾病的食物。
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Food-specific attack rates 计算食物罹患专率
specific attack rates
特定攻击率
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