笔者等利用 三偏磷酸钠 （ sodium trimetaphosphate ），在室温及pH11.5左右的碱液中，与大豆蛋白质进行磷酸化反应，结果因磷酯键共价结合之磷酸根所增加的负电荷，可使大豆蛋白质的...
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industrial sodium trimetaphosphate 工业级三偏磷酸钠
Sodium trimetaphosphate for food 食用三偏磷酸钠
trimetaphosphate sodium 三偏磷酸钠
The optimized condition: the starch slurry 40%(w/w), sodium trimetaphosphate 0.03%(w/w), reaction time 3h, pH 10, reaction temperature 40℃. the result:phosphorus content about 0.025%.
通过单因素和正交实验优化交联制备条件,确定最佳工艺:淀粉乳浓度40%(w/v),三偏磷酸钠用量0.03%(w/v,淀粉干基),反应温度40℃,交联pH 10,反应时间3h。 制备得产品结合磷含量0.025%左右。
参考来源 - 无蛋沙拉酱用糯米变性淀粉的制备及应用研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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