锌可协助肝脏合成视黄醇结合蛋白(retinol binding proteinRBP)，动员肝脏储存的维生素A的代谢等。锌可稳定细胞膜相结构，减少过氧化脂质及其它游离基对细胞膜对细胞相结构的损害。
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retinol binding proteinrbp
视黄醇结合蛋白
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