角豆中含有非常丰富的肌醇六磷酸盐（Inositol Hexaphosphate），又叫植酸盐（Phytate）。植酸是一个强力的螯合剂（Chelator），可以结合水银和铅。
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Calcium Phytate 植酸钙 ; 肌醇六磷酸钙镁 ; 肌醇六磷酸钙
Sodium Phytate [生化] 植酸钠
Zinc phytate 植酸锌 ; 肌醇六磷酸锌
Copper phytate 植酸铜
Na-phytate 植酸钠
Barium Phytate 植酸钡 ; 肌醇六磷酸酯六钡盐
Potassium phytate 植酸钾 ; 肌醇六磷酸钾
Magnesium Phytate 供应植酸镁
Phytase, myo-inositol hexaphosphate phosphohydrolase, is the enzyme that release P from phytate P. Cellulase tend to destroy cell wall to release nutrients.
纤维素酶能降解细胞壁，从而促进细胞内容物中养分的释放。 单胃动物不能分泌植酸酶和纤维素酶等非淀粉多糖酶。
参考来源 - 植酸酶和纤维素酶对蛋鸡生产性能和营养物质利用的影响The ratios of phytate/calcium,phytate/iron,phytate/zinc,phytate×calcium/zinc were 0.10,2.1,4.4 and 34.9 respectively with no significant difference between boys and gifts(P＞0.05).
膳食中植酸/钙、植酸/铁、植酸/锌、植酸×钙/锌的比值分别为0.10、2.1、4.4、34.9,男女生差异无显著性(P＞0.05)。
参考来源 - 膳食植酸摄入量对补钙青少年钙、铁、锌代谢的影响·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
Two coffee components, magnesium and phytate, did not account for the association seen.
其中镁和植酸这两种成分，不能解释观察到的这种关联。
A method for determining the degradation of phosphor phytate degree in vegetable feeds by phytase was studied.
研究了测定植酸酶降解植物性饲料中植酸磷程度的方法。
Soil scientist Brian Wienhold said most of the phosphorus in traditional corn fed to pigs is in the substance phytate.
土壤科学家布赖恩威赫尔德说，大部分的磷在传统的玉米猪饲料中都是以肌醇六磷酸（也就是植物酸）的形式存在的。
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