押寿司(Oshi-Sushi) 是制作最复杂的寿司，特色是以小木箱将食材及饭团压成方 形，再切段食用。制作过程要求紧实，外形精致。
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Nigiri-sushi (hand shaped sushi), Oshi-sushi (pressed sushi), Maki-sushi (rolled sushi) and Chirashi-sushi (scattered sushi).
握寿司，压寿司，卷寿司和散寿司。
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