技术文摘 关键词:低温脱脂豆粉，保水性，保油性 [gap=986]Key words：low-temperature defatted soybean flour;water-holding capacity;oil-holding capacity
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contaminant-holding capacity of oil filter 滤油器纳垢容量
oil-holding capacity
oil-holding能力
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This paper discussed water and oil holding capacity of oatgum, studied its suitable additive amount on pork batters.
研究了燕麦胶的持水性、持油性和在肉糜中的适宜添加量；
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