最近我们证明两种新亚硝胺:N一3一甲基丁基一N一1一甲基丙酮基亚硝胺(NMAMBA)和N一2一甲基丙基一N一l一甲基丙酮基亚硝胺(NMAMPA)存在于天然(发霉和贮藏)的食物中〔3,,且具有致突性和致癌性〔4,5,。
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