非脂乳固体(Milk Solid Non Fat)
发酵过程的速度主要受菌种，发酵温度及牛乳中非脂乳固体（MSNF）含量的影响。快速发酵比缓慢发酵通常产生更大的颗粒，从而更难用果胶来稳定产品，或者需要使用更高的均质压力。
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... 物料： 糖、非糖甜味剂；乳化剂、稳定剂；色素；香精（香料）；脂肪；非脂乳固体(MSNF) 称重、计量和混合： 一般而言，干物料需称重，而液体物料即可以称重，或也可以进行容积计量 均质和巴氏杀菌： 冰淇淋混合料流经...
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