蛋白质是王浆的主要成分,约占其干重的50%,总蛋白成分的大约90%属于一个大的蛋白质家族———王浆主蛋白(MRJP)[2]。通过cDNA克隆和测序已鉴定出MRJP1～5,分子量49～87kDa,是带有N-链接糖链的糖蛋白[2]。
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