anka )、巴克红曲霉( Monascus barkeri )红曲在肉成品的生产中作为着色剂施用神州将红曲作为药用历史悠久，而功能性药用红曲的研究却主要在近二十年开展它能降低胆固醇，...
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...ato）、紫红红曲霉（Monascus purpureus Went）、变红红曲霉（Monascus serorubosens Seto）和马来加红曲霉（Monascus barkeri）等菌种，接种于蒸熟的大米，发酵所得。我国使用的菌种主要是红曲红曲霉。
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