... methyne次甲基；甲川基 metmyoglobin正铁肌红蛋白 metrocyte母细胞 ...
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...隔绝氧气，所以缺点是，肌红蛋白暴露在氧气中过久之后，铁元素会被氧化，颜色发棕，这时肌红蛋白叫高铁肌红蛋白（Metmyoglobin）。
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Metmyoglobin reductase 高铁肌红蛋白还原酶
metmyoglobin reductase activity 高铁肌红蛋白还原酶活力
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The change law of Metmyoglobin reductase activity after slaughtering and the relationship between controlling method and color stability were researched.
并对高铁肌红蛋白还原酶宰后活性变化规律、调控方法及与肉色稳定性关系进行了研究。
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