秘鲁捕捞的鱼主要是欧洲鳀鱼（anchoveta）和鳕鱼（merluza），前者为制作鱼粉主要原料鱼，后者为食用鱼，可制作冻鱼。目前，秘鲁共有4800条围网捕鱼船，捕捞能力超过每年国家规定的额度。
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merluza a 鳕鱼
palito de merluza 狗鳕条
Merluza con Almejas 银雪鱼煮白贝
Merluza a la plancha 蒜香蛋包银雪鱼
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