...又称维生素c，是一种广泛存在于植物光合组织中的重要抗氧化剂，它可以在抗坏血酸氧化酶(APX)的催化下氧化成单脱氢抗坏血酸(MDHA)，作为抗氧化剂直接清除活性氧(还原O2-、清除·OH、猝灭1O2、歧化H2O2)，减少膜脂过氧化，保护细胞膜的通透性。
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