(1) 低盐(Malossol),鱼子酱中所含盐分在3%-3.5%之间,能保持原味,但用盐少不易保存,因此一定是盛装在密封真空的小罐里,开罐后要立即食用。
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为了保证马洛索(Malossol)鱼子酱的质量,加盐的工序极为讲究,必须由技术专家操作。加盐时间不得超过3分钟,加盐量不超过鱼卵重量的4%。
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caviar malossol 黑鱼子
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