...煮过程中的变化（续）4．蛋白质交联──非二硫键挤压过程中非二硫共价键引起蛋白键的连接有三种可能：赖丙氨酸（Lysinoalanine）与硫氨酸的分子间交联、美拉德反应、异肽键连接等（见图2）。1．正常的肽键2．分子间的交联（1）LAL型.
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（每小题5 分，共15 分） (1)单氯丙二醇（3-MCPD） (2)希夫氏碱（Schiff’s base） (3)離胺丙胺酸（Lysinoalanine） 97年专门职业及技术人员高等考试建筑师、技师考试暨普通考试记 帐士考试、97年第二次 专门职业及技术人员高等暨普通考试消防设备...
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... 磺丙氨酸 磺基丙氨酸 cysteicacid 赖氨酸丙氨酸 lysinoalanine 3-丙氨酸,蒜油 3-allylcysteine sulfoxide ...
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