苹果酸脱氢酶具有同源二聚体分子结构，常作为寡聚蛋白分子结构研究的模 型蛋白；也可特异性催化L．苹果酸（L-malate），将其作为化学酶转化剂作用于 消旋体DL．苹果酸（DL．malate），应用于药物中间体的弘苹果酸的生产中具有良 好的工业应用前景。
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Cabozantinib L-malate 苹果酸卡博替尼
L-arginine malate 精氨酸苹果酸
L- GlutaMine Malate 谷氨酰胺苹果酸
L-Citrulline Malate 瓜氨酸苹果酸盐
The tartness of some wines is due to high concentrations of L-malate.
一些酒的酸味是由于L -苹果酸的高浓度。
Moreover, L-malate is a component of malate-aspartate shuttle and is of importance in transporting NADH from cytosol to mitochondria for energy production.
苹果酸是苹果酸天冬氨酸穿梭的重要组成部分，对胞液和线粒体之间的还原当量（NADH）的转移起重要的作用。
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