顺式羟基L脯氨酸盐酸盐 cisHydroxyLproline
l-羟基脯氨酸
1 -羟脯
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白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。
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