...但是 ,在大豆中含有若干抗营养因子 ,大豆胰蛋白酶抑制剂 (STI)是大豆中的一种主要的抗营养因子之一 ,库尼兹胰蛋白酶抑制剂 (KSTI)和鲍曼———贝尔克胰蛋白酶抑制剂 (BBI)是其中的两种重要的大豆胰蛋白酶抑制剂。
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...种为鲍曼克抑制剂(BBI) , 是由 71 个氨基酸组成的多肽， 分子 量为 7 975， 分子内有7 个二硫键， 另一个为库尼兹抑制剂（KSTI） ， 分子量约2 万， 分子内有2 个二硫键。
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