法国的Chablis周围遍布一种称为“启莫里阶”(Kimmeridgean)的石头，这是在侏罗纪时代留下来的土质，已经超过150百万年历史。
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...等子产区都出产富含矿物质气息的霞多丽葡萄酒。 夏布利的霞多丽葡萄酒具有浓郁的咸鲜气息和牡蛎壳的风味，风格纯净，是生蚝的最佳搭档。夏布利葡萄酒的这种风格很大程度上要归功于独特的启莫里阶土（kimmeridgean），这种土壤由石灰岩和泥灰岩构成，拥有良好的排水性能和反射阳光、热量的效果。
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