麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
麻婆豆腐
...肉、青椒肉丝、麻婆豆腐全部都是四川料理回锅肉（ホイコーロウ），青椒肉丝（チンジャオロウスー），麻婆豆腐（マーポーどうふ）は全部四川料理です青椒炒豆腐皮，需要先放豆腐皮，炒熟以后再放青椒。
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...（若鶏の唐扬げ美味ソース挂け） ◇◆野菜・豆腐・卵料理◇◆ 沙拉生菜（野菜サラダ）/麻婆豆腐（マーボードーフ） 蟹肉炒蛋（かに玉 甘酢ソース挂け）/ 炒青梗菜（青梗菜のあっさり塩炒め） ◇◆咸点心◇◆ 小龙包子（小龙包）/蒸仔虾饺...
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...フ（麻婆豆腐）都是しせんりょうり（四川料理） 回锅肉（ホイコーロー）青椒肉丝（チンジャオロース）麻婆豆腐（まーぼーどうふ）以上都是汉语的音译，一般在日本的中华料理店中都是这样说的。
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