中国语は「shao烧」（直火で焼く）、「kao烤」（反射热で焼く）、「jian煎」（少量の油で焼く）、「zha炸」（たっぷりの油で扬げる）、「bao爆」（高温の油で瞬时に扬げる）など料理法が一字で分かる。
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少量の油で焼く
用少量油煎
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