日本酒は通常、贮蔵前と瓶诘め前の2回の火入れ（加热杀菌）を行ないますが、ひやおろしの场合は贮蔵前に1度だけ火入れを行い、出荷时は火入れを行いません。
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生酒は火入れ（加热杀菌）を一切しないお酒で、フルーティな香りとフレッシュな味わいが特徴です。生贮蔵酒はキリッとしたさわやかなのどごしが特徴です。
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こちらのひやおろしは、春先に火入れ（加热杀菌）をした上で大桶に贮蔵し、ひと夏越した后に「冷や」のまま「樽に卸して（移して）」出荷したことから、「ひやおろし」と呼ばれる...
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