丙烯酰胺被国际癌症研究中心（IRAC）列为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物，主要包括四方面的毒性：生殖毒性、神经毒性、遗传毒性和致癌性。
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根据IRAC（国际癌症研究机构）的最新分类，丙烯酰胺属于可能对人类致癌的2A类，而这一类还包括、猪肉、牛肉等，甚至熬夜的可能致癌性也不过如此。
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仪器： 红外阵列相机 （ IRAC ） Exposure Date(s): September 3, 2004, and September 15, 2005
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定额纹波电流(IRAC): 又称为最大许可纹波电流。其定义为：在无上事情温度条件下电器皿最大所能承受的交流纹波电流有效值。
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