帆立贝 (Hotate gai)：这道是途中要求增加贝类，帆立台称鲜干贝，当天贝类甚缺、询问之下仅帆立与 北寄贝 ( Hokkigai )，比较之下选择前者，结果非常新鲜、且并非大而无味之辈，甘味与矶味(Iso aji，有些难形容、即海的味道)兼备，是当天材料首选。
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Canadian Hokkigai Clam 加拿大北寄贝
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