醋酸菌作为人类有益微生物具有悠久历史，醋酸菌最常见的两个属为醋杆菌属(Acetobacter)和葡糖杆菌属(Gluconobacter)。醋杆菌属(Acetobacter)是传统食醋酿造过程中的重要微生物，决定着食醋产量和质量。
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葡萄糖杆菌属（Gluconobacter）： 最适生长温度30℃以下，氧化葡萄糖生 成葡萄糖酸的能力强，而氧化酒精生成醋酸 的能力弱．不能继续氧化醋酸生成CO2和H2O。
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醋酸菌作为人类有益微生物具有悠久历史，醋酸菌最常见的两个属为醋杆菌属(Acetobacter)和葡糖杆菌属(Gluconobacter)。醋杆菌属(Acetobacter)是传统食醋酿造过程中的重要微生物，决定着食醋产量和质量。
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例如，含有小球藻（Chlorella）和葡糖杆菌（Gluconobacter）混合固定 化的反应器比没有藻的细菌单一固定化反应器积累二羟丙酮盼能力提高5．4倍 130］。
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Gluconobacter oxydans 氧化葡糖杆菌 ; 氧化葡萄糖杆菌
Gluconobacter cerinus 葡萄糖杆菌
Gluconobacter liquefaciens 葡萄糖醋酸菌
Gluconobacter suboxydans 弱氧化葡糖杆菌 ; 糖酸杆菌
Gluconobacter frateurii 弗托氏葡糖杆菌
Gluconobacter melanogenus 生黑葡萄糖酸杆菌
Gluconobacter sp 葡萄糖杆菌
Gluconobacter oxydans SCB329 氧化葡萄糖酸杆菌SCB
genomic library of Gluconobacter sp 葡萄糖酸杆菌基因文库
Acetobacter and Gluconobacter can be allowed to oxidize the ethanol to acetic acid and form a wine vinegar.
醋酸杆菌和葡萄糖酸菌可以用来氧化乙醇而得醋酸形成一种葡萄酒醋。
Because of the above characteristics, Gluconobacter oxydans has been widely used in industrial production, such as in dihydroxyacetone and vitamin C production.
鉴于上述特征，氧化葡萄糖酸杆菌被广泛应用于工业生产中，用于例如二羟基丙酮和维生素C等的生产。
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