分子厨艺（gastronomie moleculaire）：简言之，以分子玩厨艺，研究食材分子结构在料理过程中的微妙变化，创造美食，把“本该如此”的美食变成“超乎想象”的工艺品，...
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改变食物形体，开创前卫美食体验的分子厨艺，热潮最近从西班牙、 东京分子美食学（Gastronomie Moleculaire）等延烧至台湾，这项在餐桌上犹如西班牙超现实主义派画家达利的魔幻创作，在创始店西班牙艾尔布利餐厅（El Bulli），得排上一百二...
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吃着这个菜，很容易让人把“分子烹饪”（Gastronomie Moleculaire）和它联系在一起。所谓分子烹饪大致的理解是将食物通过一定的精确比列互相搭配从而完成一个化学的过程，使之变的超级美妙和与众不...
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