PPO在细胞内有两种存在形式,一种以活性的游离态(FPPO)形式存在于细胞质中,另一种以潜在活性的结合态(BPPO)形式结合在质体、线粒体等细胞器内膜和细胞膜上(鞠志国,1988;蒋跃明,2000)在...
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浸钙 可抑制游离态多酚氧化酶 (FPPO ) 的活性, 维持细胞膜的完整, 细胞膜透性的大小可间 接地利用组织的相对电导率来衡量。
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多 酚氧化酶在果蔬组织细胞中常以结合酶（BPPO）和可溶性酶（FPPO）的形式存在，这两 种存在形式所占比例随果蔬的成熟度而改变。
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