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flat sour

  • 发酵变酸：指罐装产品（如豌豆或玉米）在罐装过程中幸存的耐热微生物引起的发酵，其特点是产生酸而不产生气体。
  • 发酵变酸的异味：指由此类发酵产生的异味。

网络释义专业释义

  平酸菌

... 耐酸菌 acid fast bacteria; acid-fast bacterium; aciduric bacteria 平酸菌 flat sours 乳酸菌 lactic acid bacteria; lactobacillus ...

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  • 平酸菌

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