...动作测试；适用各类食品的剪切（shearing）或韧性（toughness）、柔软性（tenderness），并可对生熟样品的纤维度（fibrousness）进行测试。
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坚实度（FIRMNESS）韧性（TOUGHNESS）纤维强度（FIBROUSNESS）：在特定的条件下切断样 品所需的最大力或输出功。 顺服度（COMPLIANCE）：被定义为张力除以相应压力的商值，是弹性模数的倒数。
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