...藏温度(0℃和4℃)下与葡萄浆果软化相关的多种酶类:果胶酯酶(PE)、葡聚糖内切酶(EGase)、果胶内切酶(endo-PG)和果胶外切酶(exo-PG)活性的变化规律.结果表明,冰温可以较好地抑制细胞壁酶活性,延长贮藏期.
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（内切 PG（endo-PG） 、外切（exo-PG） (2)聚甲基半乳糖醛酸裂解酶（PMGL） ：即果胶裂解酶。
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根据作用方式的不同，分为内 切PG (endo-PG)和外切PG (exo-PG)。
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