现在有瑕疵的卡路里计算方式源自19世纪，当时美国的化学家艾华特（Wilbur Olin Atwater）建立一套系统，计算每公克脂肪、蛋白质和糖类所含的热量平均值，而后延用至今。
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wilbur olin atwater
威尔伯·奥林在水中
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