名词解释 ※挥发性盐基态氮(volatile basic nitrogen，VBN)：系指水产品之成份经由微生物或酵素的作用所生成的胺类及氨等产物的总称，常被作为水产品鲜度指标。
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4．3．1 挥发性盐基氮（volatile basic nitrogen，VBN） 挥发性盐基氮或称挥发性盐基总氮（TVBN）,指蛋白质分解而产生的氛以及胺类等碱性含氮 物质的总称。
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total volatile basic nitrogen 挥发性盐基总氮 ; 挥发性盐基氮 ; 值 ; 总数
total l volatile basic nitrogen 挥发性盐基总氮
Total volatile basic nitrogen and aerobic bacterial count of the sample were measured simultaneously as the standard indicators of pork freshness.
同时采用挥发性盐基氮和微生物菌落总数检测实验进行对比分析。
Histamine, volatile basic nitrogen (VBN) and total acid values are recommended to be used in the integrated assessment of fish meal quality as they are important parameters of its freshness.
组织胺、总挥发性氮和酸价是鱼粉鲜度的重要参数，可做为鱼粉质量的综合评价指标。
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