肉品发酵剂
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starter of meat products
肉制品的前菜
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Based on the process of meat fermentation, meat starter and reducing the formation of histosamine and histamine in meat products.
从肉类发酵过程的控制、肉类发酵剂及降低肉类制品中亚硝胺和组胺的形成等方面，对当前肉类发酵研究的进展进行了概述。
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