还原糖的测定方法主要有：直接滴定法、高锰酸 钾法、萨氏（Somogyi-Nelson）法、碘量法等 （一）直接滴定法 1 原理 样品中的还原糖与碱性酒石酸铜溶液反应生 成红色氧化亚铜沉淀，过量的还原糖将次甲基蓝由...
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