...的葡萄糖、果糖及葡萄糖 6-磷酸酮糖与富含氨基的多种氨基酸、多肽和蛋白质分子发生缩合反应，生成不稳定的薛夫碱（Shiff bases），薛夫碱则可发生分子内的重排而生成较为稳定的阿马多里（Amadori）重排产物。
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benzion bis-shiff bases 安息香双Schiff碱
shiff bases
shiff基地
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