本色边缘(Rim proper) 即酒的本体颜色，从水般的颜色向内朝酒眼的边缘部分，形成一条狭窄的接缘。
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专业品酒师还要观察液面的结构，比如边缘线(Rim Edge)、边缘层(Rim Proper)和中心区的“酒眼”(Eye)等，来分析酒龄、产区、年份、气候等 第二个S(swirl/摇杯)：轻缓地摇晃酒杯，使旋转的酒液与空气充分接触...
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以概括性的说法，本质边缘(Rim proper)狭小时，表现葡萄酒之酒龄浅，及拥有相当的精髓物(extract)，以果 粒小而皮厚之葡萄酿制而成，葡萄之生长处所受到干燥、阳光充分...
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