嗜盐片球菌（Pediococcus halophilus）：可在盐化环境里调理味噌跟酱油熬制过程中的味道。植物性乳酸菌
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粪链球菌（Streptococcus faecalis）在 发酵初期大量繁殖，导致酱醅pH 下降，抑制嗜盐足球菌（Pediococcus halophilus）的早期生殖和曲霉的生长[2]。
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pediococcus halophilus
片球菌属halophilus
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