牛奶蛋白的两大部分是酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）。目前，科学家发现了许多牛奶蛋白的变异型，是由于大部分的牛奶蛋白氨基酸序列的测定所发现的。
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首要由酪卵白（casein）和乳清卵白（lactoal-bumin）两年夜局部..
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