于是第一个调整就是把天然可可粉，换成了碱化可可粉（dutch processed cocoa），果然成品马上长高了。第二个调整是把液体天然酵种酵头换成固体天然酵种酵头。
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Consumers can choose regular cocoa instead of the dutch-processed variety.
相比之下，消费者可以选择常规加工的可可。
youdao
WSJ: Heart-Healthy Chocolate: Dark and Bitter Treat
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