...com豆丁网 entation; Prepared Technique 中图分类号： Q933 文献标识码: A 国内应用于酸奶生产的直投式发酵剂（Direct Vat Set, DVS）用量巨大，但全部依赖于 进口 [1 ] 。
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蔬菜发酵专用乳酸菌的选育及其菌体高密度培养 - docin.com豆丁网 鉴于纯种接种乳酸菌发酵生产中存在的问题，国外一些发达国家又进行了 泡菜用直投式乳酸菌制种技术的研究。直投式乳酸菌发酵剂（DVS，DirectVatSet） 起源于乳品行业。19世纪末20世纪初，西方乳业科学家开始研制浓缩发酵剂， 直到1963年浓缩发酵剂
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...:55) 关键字: 关键词: 嗜热链球菌 噬菌体 酸奶品质 详细介绍: 研究嗜热链球菌噬菌体对酸奶直投式发酵剂(direct vat set，DVS)发酵产酸、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比例、酸奶黏度、口感、后酸化、乳清析出等方面的影响。
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关键词：乳酸菌，直投式发酵剂，增菌培养基，冻干保护剂 中图分类号：Q933 文献标识码：A 直投式酸奶发酵剂（Direct Vat Set, DVS）是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻或冷冻 干燥发酵剂菌种，每克活菌数在 1011个以上，在生产酸奶或发...
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direct vat set culture 直投式乳酸菌
direct-vat set yoghurt starter 直投型发酵剂
direct vat set function bacteria 直投式功能菌剂
Key technologies during the fermentation of pickled vegetables using direct VAT set (DVS) were studied.
对直投式功能菌剂发酵蔬菜技术进行了研究。
The direct vat set starter of preserved szechuan pickle in the invention is easy to store and preserve, convenient to carry and use, and simple and quick to prepare.
本榨菜直投式发酵剂易于储藏、保存，且 携带和使用方便，制作快捷、简单。
Sweet calabash pickle was fermented by using Direct Vat Set starter. The optimal fermentation conditions were obtained through single factors and orthogonal experiments.
试验采用直投式菌粉快速发酵甜葫芦泡菜，通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵条件。
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