关键词：果胶酶；欧李果汁；应用 [gap=731]Key words：pectinase；Cerasus Humilis juice；application
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cerasus humilis juice
山樱桃汁
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When the same dosage was applied to Cerasus Humilis jam, the yield of juice increases 12%, and the content of pectin decreases 76.7%.
在果浆加工中，同样添加量的果胶酶使果汁出汁率提高了12%，果胶含量下降了76.7%。
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