2-甲基丁酸苯乙酯 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search [中文名称]： 2-甲基丁酸苯乙酯 [英文名称]： Phenylethyl 2-methylbutanoate [别名]： 2-甲基丁酸2-苯乙酯；2-甲基丁酸苄基原酯；α-甲基丁酸β-苯乙酯 [详情]： 结构式： 分子式：C13H18O2 分子量：206.29 理化性质： [色状]无色液体 [密度(25℃)]0.973～0.977 [折射率(20℃)]1.484～1.488 [含量(以C13H18O2计算)/%]≥95 [溶解性]不溶于水，溶于酒精和动植物油 [酸值]2.0 香气特征：具有青香、花香、甜的果香和蜡样香气。 味觉特征：30mg/?K的浓度，具有甜的果香、花香、青香和蜡样风味。 用途：用于薄荷、猕猴桃、草莓、生梨、苹果、葡萄、桃子、李子等水果香气的香精中。 用量(最大，mg/kg： 焙烤食品：24.1 冰冻奶制品：12.8 含醇饮料：26.0 果冻、布丁：12.8 软饮料：12.1 口香糖：0.8 软糖：16.3 天然存在及分类：存在于薄荷油中，属天然等同香料。 其他信息： [EINECS]246-476-5 [FEMA]3632 [中国编码]GB I1467 [JECFA]993