采用红外光谱法研究改性蛋白对小麦面浆糊化的影响_文档下载_文档资料库 关键词 钙结合 11S 蛋白, 红外光谱, 糊化 [gap=14843]Key words 11S calciumbinding protein,ATRFTIR,gelatinization
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11s calciumbinding protein
11s钙结合蛋白
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