调查者推论巧克力中含有的黄酮醇导致血管改善。
Investigators theorize that it is the flavonols in chocolate that cause vascular improvement.
普通的牛奶巧克力含黄酮醇量少，但是黑巧克力倒可以成为您上佳的选择。
While normal milk chocolate lacks flavonols, you will find plenty of it in dark chocolate.
重要的是要记住，黄酮醇使得巧克力在商场货架上能有今天如此繁多的种类。
It is important to remember that the flavonol content of much of the chocolate on the store shelves today is quite variable.
黄酮醇类(flavonols)是指含有2一苯基一3一羟基(或含氧取代)苯骈γ一吡喃酮(2一苯基-3一羟基一色原酮)类化合物，是各类黄酮化合物中数量最多、分布最广泛的一类，已发现约有1700多种。其中最简单的黄酮醇类化合物为7一羟基黄酮醇：唯一一个分子中含有氯原子取代黄酮醇类是chlorflavanin，具有抗真菌活性；含氧取代最多的黄酮醇是digicitrin。槲皮素(quercetin)则是植物界分布最广、最常见的黄酮醇类化合物。 芦丁(rutin)是最常见的黄酮醇苷化合物，6一C一β一D一葡萄糖槲皮素苷(6一C一β一D一glucosylquercetin)则是已发现的为数不多的黄酮醇碳苷之一。 黄酮和黄酮醇具有C2～C3双键、C4有羰基、C环成环，黄酮，有羟基取代为黄酮醇，如黄芩苷(baicalin)、槲皮素芦丁等。
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