...,以后的聚合与褐变反应就能自动地进行[3,4]褐变的发生将严重影响产品的品质因此,抑制褐变成为鲜切莲藕(Neulmbo nucifera Gaerth)护色的关键环节,对其质量起重要作用
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鲜切莲藕
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以白花莲藕为试材，研究了4 -己基间苯二酚(4 - HR)对鲜切莲藕产品低温贮藏期间褐变和贮藏品质的影响。
The effects of 4-hexylresorcinol 4-hr and VC treatments on Browning and quality of fresh-cut Lotus Nelumbonucifera Gaertn. CV.
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