所属分类:老少皆宜 家常菜 大众菜 食材：猪肉500克，鲜香菇100克 配料：盐1.5小勺，料酒2大勺，糖1小勺，胡椒粉1/4小勺，淀粉2大勺，蛋白一个，葱姜末适量 口味：香 制作难度：配菜(中级) 制作时间：45分钟 天冷吃火锅--自制香菇贡丸的做法: 1、猪肉洗净，切成小块。 2、用料理机磨成肉糜。 3、将肉糜置于盆中，加盐，加料酒拌匀。（一定要顺着方向搅匀） 4、将葱，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌匀。（一定要顺着方向搅匀） 5、将蛋清打发成蛋白。（这样能让贡丸更Q弹，学来的绝招） 6、将蛋白放到肉糜里。（一定要顺着方向搅匀） 7、香菇洗净，剁碎成丁。 8、在肉糜中放入香菇丁。（一定要顺着方向搅匀） 9、逐渐慢慢的添加淀粉，拌匀。（一定要顺着方向搅匀） 10、开始准备摔打，一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。（我估计我摔了三十下吧，摔打过后的丸子更Q弹） 11、锅内入水，烧至70度，保持小火，把挤好的丸子用勺子一挖，放入热水里温热。（火大的话，肉丸会散） 12、待所有的丸子做好后，开大火吧丸子煮熟，捞出来晾凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。