这将是保健食品研究与开发的方向。
This will be the direction of research and development of health food products.
简要介绍了黑色食品中的营养与功能因子、生理功能研究概况，提出以中医理论为指导，吸取生命科学的最新成果来开发黑色食品。
This paper states nutrition and function factors of black food and their physiological functions, proposing to develop black food based on herbalism and the latest outcomes of life science study.
我国还需要对发酵大豆食品进行更深入的研究，明确生物活性成分的结构与功能之间的关系等，以便更好地加以开发和应用。
In China, more research on the fermented soy foods should be done to establish the structure-activity relationships of the active substances and to carry out further development and application.
《食品研究与开发》创刊于1980年，是由天津食品集团有限公司主管，天津市食品研究所有限公司、天津市食品工业生产力促进中心主办的轻工业手工业类期刊。 据2019年12月刊显示，《食品研究与开发》编辑委员会有编委72人，学术顾问30人，特邀顾问4人；编辑部有编辑2人，其中责任编辑1，美术编辑1人；编辑团队有6人。 据2020年1月2日中国知网显示，《食品研究与开发》共出版文献量2256篇、总下载次数4254017次、总被引次数116309次，（2019版）复合影响因子为1.022、（2019版）综合影响因子0.783。据2020年1月2日万方数据知识服务平台显示，《食品研究与开发》共载文14066篇、被引量90657次、下载量1082341次，基金论文量为6702篇，2017年影响因子为0.75。
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