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食品原料学
Science of food materials
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本文对目前鉴别食品中原料肉物种的方法，即以P CR技术为基础的分子生物学方法进行了综述，并展望其应用前景。
The methods for species identification of the meat products were reviewed in this paper. It was mainly about the molecular biology methods based PCR and the applied prospect of PCR was discussed.
youdao
《食品原料学》，是2010年东南大学出版集团，北京师范大学出版社出版的图书。该书介绍了粮油、果蔬、肉等食品的原料生产控制和特性。
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